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Vous êtes un professionnel de la restauration et de l’animation ? Vous portez un concept convivial, familial et respectueux de l’environnement ? La Ville de Fonsorbes lance officiellement un appel à projets pour l’installation et l’exploitation d’une guinguette sur le site naturel de Bidot, pour une ouverture souhaitée en mai 2027.
Un nouveau lieu de vie pour les Fonsorbais
Afin de renforcer l’attractivité du parc de 38 hectares de Bidot, véritable poumon vert de la commune, la Ville souhaite y implanter un espace de restauration et de détente. Le futur exploitant aura pour mission de créer un pôle de convivialité accessible à tous, proposant une offre de restauration qualitative (valorisant les circuits courts et locaux), du snacking et des boissons. Au-delà de la restauration, le projet devra générer une véritable dynamique événementielle, animations sportives, culturelles et musicales en synergie avec les événements municipaux, et ce, tout au long de l’année. Si une ouverture quotidienne est exigée durant la période estivale, le candidat devra également proposer une offre adaptée pour la saison hivernale.
Un projet écoresponsable dans un cadre protégé
Le site de Bidot étant classé en zone Natura 2000, le projet devra s’intégrer de manière harmonieuse et réversible dans son environnement. Les candidats devront proposer une structure démontable ou transportable sur une parcelle allouée d’une surface maximale de 2 500 m² (aucune construction pérenne en dur ne sera autorisée). Une exemplarité environnementale est exigée : gestion rigoureuse des déchets, limitation des nuisances sonores, restriction stricte de l’éclairage nocturne en direction des plans d’eau, et maintien de la libre circulation du public sur l’ensemble du parc.
Modalités de la concession
Le lauréat se verra accorder une Convention d’Occupation Temporaire (COT) du domaine public pour une durée initiale de 3 ans, reconductible expressément une fois pour 3 années supplémentaires (soit 6 ans au maximum). En contrepartie, une redevance mensuelle composée d’une part fixe (800 €) et d’une part variable (minimum 3 % du chiffre d’affaires HT) sera appliquée.
Calendrier et candidature
Les candidats intéressés doivent impérativement respecter les échéances suivantes :
Visite de site (Obligatoire) : Vendredi 20 novembre 2026 à 9h00 sur site (inscription par courriel exigée).
Date limite de remise des offres : Mardi 15 décembre 2026 à 12h00 (heure de Paris).
Annonce du lauréat : Au plus tard le 20 janvier 2027.
Comment participer ?
Le dossier de consultation complet (incluant le cahier des charges, les plans et le cadre de réponse) est à demander par courrier électronique à l’adresse suivante : economie@fonsorbes.fr.
Les candidatures devront être déposées par voie électronique à cette même adresse, au format PDF, avec la mention en objet : « Candidature AAP Guinguette FONSORBES ».
